中華料理のマナー

最近、外食をする機会が減った。特に、本格的な中華料理はもう何年もご無沙汰している。

中華料理は豊富なメニューが魅力。思いもつかないような食材が使ってあって、しかも想定外の美味しい味で、嬉しい驚きがあるよね。

でも、中華料理のテーブルマナーってよくわからないことも多い。洋食のマナーは、本などでも詳しく紹介されているし、昔はフランス料理を食べに行くことが多かったので、だいたい知ってるんだけどね。　中華は、あまり聞いたこと無いなぁ。なんか、中華料理はテーブルの上や下にエビの殻やら鶏の骨やら散らかして食べるのが「美味しく頂いた」という印になると聞いたことがあるんだけど、これってガセネタ？？

和・洋・中のテーブルマナーを紹介してあるサイトを見てみると、やっぱりそんなことはどこにも書いていない。

中華料理の特徴である円卓での正しいマナーを見てみると、へぇ～　と思うことがいろいろ書いてあった。円卓は、ゆっくり時計回りに回すんだって。　私、取りたいものが早く回ってくる方向に回してたな。あれは、NGってことか。　もちろん、他の誰かが料理を取ろうとしているのに回してしまうなんて、もってのほか。

中華料理のマナーの基本を勉強して、久しぶりに中華料理を食べに行こうかな。

美味しい～！やずやの発芽十六雑穀

私は運動不足＆睡眠不足だし、ストレスの多い毎日なので、栄養だけはちゃんと摂るように心がけている。特に、体の調子を整えるのに必要なビタミンやミネラルが不足しないよう、野菜や果物を十分に摂らなければならない。

でも、果物はともかく、野菜はちょっと苦手なんだよねー。　だから、それを補うために、ご飯は極力雑穀米を食べるようにしている。雑穀米って、白米より歯応えと味わいがあって美味しいよね！　噛めば噛むほど、穀物の旨みや甘みがじわ～っと出てくる感じ。

そんな雑穀米好きの私が、やずやの発芽十六雑穀のブログキャンペーンを見逃がすはずが無い。　やずやの発芽十六雑穀の無料試食セットを申し込み、食べた感想やレシピなどをブログに書いてトラックバックすると、毎週30名にやずやの発芽十六雑穀（25ｇ×15袋）が当たるのだ！　お得～！

さっそく申し込んで、先日届いたので、今朝炊いてみた。研いだお米にそのまま入れて軽く混ぜ、少し水を足して炊くだけなので、すごく簡単。炊き上がりは少し赤みがかった色で、食べてみると16種類の雑穀の旨みが口の中で混ざり合い、すっごく美味しい！　子供たちにも大好評で、「ご飯だけでも美味しい！」と言って、おかずそっちのけで何度もおかわりをしていた。

発芽雑穀だから普通の雑穀より栄養豊富だし、洗わなくていいから楽だし、何よりすごく美味しいところが気に入った！　定期的に購入しようかな。

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テーブルマナーを身につけよう

お正月に、リッチな食事を楽しんだ人も多いだろう。　かしこまったフランス料理や懐石料理を頂くときに、知っておかないと恥をかくのがテーブルマナー。

若い頃は、グルメ情報誌を読みあさり、週末ごとに評判のフランス料理店に足を運んでいたので、洋食のテーブルマナーはだいたい知っているつもり。

フランス料理のフルコースを食べるときは、びみょーに形状の違うナイフやフォークがずらりと並ぶので、初心者はどれを使えばいいものやら戸惑うことだろう。

フルコース初心者の後輩を連れて、赤坂の某フランス料理店に行ったとき、彼にはあらかじめ「ナイフとフォークは外側から順に使うんだよ」と告げておいた。それさえ知っていれば、フォーマルな食事会ではないし、ぜーんぜん大丈夫！…と思ったんだけど…。やらかした…。

上部に並べられた小さなデザートフォークとデザートスプーンを見た彼は、「子供はいませんから、これはいりませんよ」と、ウェイターさんにさげさせようとしたのだ。　それ、ファミレスなんかで出てくるお子様用じゃないって！　恥ずかし～！

あのとき、よくウェイターさんは笑わなかったな。

私は、バイトしてた高級中華料理店で、お客様がフィンガーボウルでおしぼりを洗っているのを見て、笑いをこらえるのに苦労したけど。

せっかくの美味しい食事の際に恥をかかないように、テーブルマナーはひととおり身につけておかなくちゃね。

テーブルマナー講座というサイトは、和・洋・中のテーブルマナーについて分かりやすく紹介してあるので、勉強になるよ。最近は和食離れの傾向があるから、日本料理のマナーを知らない人も意外といるんじゃないかな。

「箸を制する者は日本料理を制す」というけど、私も箸の使い方で1つだけ間違っていたところがあった！　お皿やお椀に箸を渡して置くのは、「渡し箸」といってマナー違反なんだって。迷い箸や刺し箸がＮＧなのは知ってたけど、渡し箸はついやってたなぁ。反省！　…しかし、「振り上げ箸」って、どんな状況？食事しながらケンカしてる感じ？普通、箸を振り上げながら食べないよね。

子供が生まれてからファミレスばっかりだったけど、テーブルマナーを再度ちゃんと勉強して、フランス料理や懐石料理を食べに行きたいな。

亀城庵のこだわりのさぬきうどん

あなたはそば派？うどん派？

私は、断然うどん派！あのツヤツヤして弾力があり、シコシコした歯応えの麺、美味しいよねー！　夏ならざるうどん、冬ならたっぷりのネギと天かすくらいのシンプルな具で、麺そのものの美味しさを味わいたい。

中でも、本場のさぬきうどんは格別に美味しい！つるつる、シコシコ、いくらでも食べられそう。わざわざフェリーに乗ってさぬきうどんの食べ歩きをする人がいるのも、なるほどと思う。

そんな美味しいさぬきうどんを作り続け、優良ショップがひしめく楽天市場で5回連続グルメ大賞を受賞したのが、亀城庵だ。数多くあるグルメ食品の中での快挙は、安心して食べられる美味しいものを追求する職人としてのこだわりが生み出したものだろう。

亀城庵は、生地の仕込みが違う。うどんの伝説の製法と言われる「朝練り即打ち」「土三寒六常五杯」という言葉をもとに、抜群の美味しさを引き出せる製法を見出し、それを実践しているのだ。そして、長時間二段熟成で、じっくりと旨みを引き出す。さらに、最良のゆで加減になるように、麺の太さにも0.1mm単位でこだわって包丁切りしている。これを聞いただけで、もう、最高に美味しそう～！

今年は年越そばじゃなく、年越うどんにしたくなってきた！

ゆず茶を作ろう！

隣県にゆずの名産地があるせいか、スーパーなどでもけっこうゆずを使った商品を見かける。ゆずのリキュール、ゆずこしょう、ゆずゼリー、などなど。

ゆずって、酸味がマイルドで、香りが良くて、すごく好き。　皮を極細の千切にして、お吸物の吸口としてあしらうと、ぐっと美味しく優雅な感じになるよね。あと、カゼっぽくてのどが痛いときには、焼酎のお湯割りにゆずをぎゅっと絞ってハチミツを加えて飲むといい。抵抗力を高めるビタミンCや、疲労を回復するクエン酸がたっぷり取れるしね。

中日本氷糖株式会社のサイトのレシピページにのってるゆず茶っていうのも、すごく美味しそう。　お茶といっても、材料はゆずと氷砂糖だけ。作り方（レシピ）は、とっても簡単。

まず、ゆずの皮をむいて、白いスジや種などを取り除く。皮は短冊切りにして、実と混ぜる。そして、ゆず→氷砂糖→ゆず→氷砂糖→ゆず→氷砂糖の順で保存容器に詰める。密閉して冷暗所で１週間ほど置くと、美味しいゆず茶の出来上がり。お湯やミルクで割って飲むほか、ヨーグルトにかけたりパンに塗ったりして食べてもいいんだって。　甘酸っぱくて、いい香りで、すごく美味しいだろうなぁ。想像するだけで、ヨダレが出そう…。

これからの季節、カゼの予防にも良さそうだし、さっそく作ってみよう！

「謹選 農園限定 ハイランドハニー」でリサとガスパールグッズが当たる！

バナナと言えば、甘くて栄養価が高く、子供のおやつや離乳食に大活躍！私もよく利用させてもらっている。軽くつぶしてホットケーキミックスに混ぜて焼き、ホイップクリームやチョコレートシロップを掛ければ、かなり本格的でホントは手抜きなのに）美味しいおやつの出来上がり。牛乳と一緒にミキサーにかけて、バナナミルクにしても美味しいよね。

そんなバナナの中でも特別甘くて美味しいのが、フレッシュ・デルモンテの「謹選 農園限定 ハイランドハニー」。それは、フィリピンのミンダナオ島の標高約500メートルから900メートルという高地にある自社管理農園だけで育てられている貴重なバナナ。その農園には、太陽の日差しがさんさんと降り注ぎ、豊富な水と肥沃な土壌が広がっている。　そんな、バナナにとっては楽園のような環境で育てられたからこそ、他のバナナとはひと味もふた味も違うバナナになるわけだ。

フレッシュ・デルモンテでは、12月1日からから2009年1月26日まで、「リサとガスパールのとっておきプレゼントキャンペーン」を実施中。　「謹選 農園限定 ハイランドハニー」に付いているラベル下部の『デルモンテマーク』をハガキに貼って応募すると、かわいい白＆黒の犬（？たぶん）のキャラクター「リサとガスパール」のオリジナルミニタオルなどが、なんと合計5500名に当たるよ！

私、2枚コースのランチBOXとランチ袋セットが」欲しいな～。 5500名なら、けっこう当たる確率は高いかも！

甘～い「謹選 農園限定 ハイランドハニー」を食べて、どんどん応募しよう！

『セコムの食』でお取り寄せ

「セコム、してますか？」でお馴染みのセコムは、警備のエキスパートとして有名。ウチの会社も、夜間警備を委託している。

しかし、そのセコムが、『セコムの食』というグルメのお取り寄せもやっているとは知らなかった。汚染米だの、農薬入り冷凍食品だの、メラミン入り乳製品だの、このところ食の安全は脅かされっぱなし。そんな折だからこそ、市民の安心・安全を守るセコムが、安心・安全で美味しい食べ物を届けてくれるというのはありがたいことだ。 しかも、取扱っている商品がすっごく美味しそう～！　甘いものに目がない私は、スイーツに釘付け。　

岩手県のハイジのチーズケーキって、もう、見ただけでヨダレが…。やぎのミルクで作ったヨーグルトを使った、フレッシュなチーズケーキなんだって。「アルプスの少女ハイジ」で、やぎのミルクで作ったチーズをあぶってとろ～りとさせ、パンにのっけて食べてたのを思い出すなぁ。あれは、すごく美味しそうだった。あんな感じのチーズケーキ版…。ぜったい美味しいに違いない！食べてみた～い！

福岡県の木の実とドライフルーツのケーキ っていうのも、この季節にぴったりでいいよね。　私の大好きなナッツがザクザク入ってて、美味しそう～！ドライフルーツがたっぷり入ってて、生クリームを使っていないので脂肪分は少なそうだから、ヘルシーな感じ。紅茶なんかと一緒に頂いたら、優雅なティータイムが過ごせそう。

それに、懐かしいかんころ餅もある！かんころ餅とは、干したさつま芋と餅米を杵でついて作る長崎の特産品。昔、五島に住んでいる親戚からもらったことがあったんだけど、また食べたいと思ってもなかなか手に入らなかったんだよね。適当な厚さに切って、ストーブの上に置いておくと、コチコチだったのがやわらか～くなる。普通のお餅とは違う独特の食感で、素朴な甘さで、食べ出したら止まらない！　コレも、久しぶりに食べたいなぁ。

自分用にも欲しいものがいっぱいあるけど、これからのお歳暮の季節、安心・安全で美味しいものは贈り物にも喜ばれるよね。　『セコムの食』にはギフト カタログもあって、カタログから注文したり、先方にカタログを送って好きなものを選んでもらったりすることもできるよ。ギフト カタログは無料だから、送ってもらってじっくりいいものを選ぼう！

圧力なべで省エネクッキング

小麦粉や玉子や乳製品などの食材が軒並み値上りした上、夏の大雨の影響か、ホーレン草などの葉物や大根なども高い。　家計をやりくりするには、他の費用を節約しなくっちゃ。

調理時の光熱費を節約するなら、ティファールの圧力なべがオススメ。密閉状態でなべの内部を加圧することにより、高温で食材を加熱するから、短時間で美味しさと栄養がぎゅっと詰まった料理が出来上るよ！

どれくらい短時間かというと、やわらかくなるまで時間のかかるあの豚の角煮が、たったの35分！　カレーは7分、肉じゃがはわずか4分でできてしまう！　これなら、光熱費はぐーんと安くなるよね。

圧力なべは、取り扱いが面倒かなーと思ったけど、ティファールの圧力なべはボタンひとつでワンタッチ開閉できるから、簡単！　しかも、圧力が少しでもかかっているときは、ふたが開かない安心設計。おまけに、なべが自ら内部の圧力を一定に保ってくれるから、ずーっと付きっきりで調理しなくても大丈夫。時間も有効に使えて、忙しい主婦は大助り。

ティファールのサイトに、圧力なべを使ったレシピがたくさん載ってるけど、スペアリブのマーマレード煮なんて美味しそうだな。　マーマレードで煮ると、オレンジの甘酸っぱさで、お肉がさっぱりして一段と美味しくなるんだよね。フツーのなべだと、少なくとも2時間はコトコト煮込まないとやわらかくならないし、味も十分に染み込まないけど、ティファールの圧力なべならたったの40分でできるんだって！

時間がかかるからなかなか作る機会がなかったけど、今度作ってみようかな。

京樽のおせち、早割でお得！

10月になったばかりだというのに、おせちの話題は早過ぎっ！と思われるかもしれないが、早めに段取をしておけば、慌ただしい12月にバタバタしなくてすむ。それに、手作り懐石の京樽 のおせちが、早割でぐーんとお得に予約できる！

京樽の三段重おせちは、新年のめでたさが数倍アップしそうな絢爛豪華さ。　壱の重には、立派な鯛がどーん！それに重なるように、イクラ、数の子、カニ爪などが詰められている。弐の重には、はみ出さんばかりの大きな伊勢エビがどかーん！その周りには、丹波の黒豆や田作り・紅白なますなどのおせち必須アイテムが並ぶ。そして参の重には、懐石料理らしい彩り美しい上品な煮物。お・い・し・そ・～！

こんなに美しく豪華なおせち、家庭では作れないよね。それに、主婦はお歳暮の手配とか大掃除とかでクタクタなんだから、年が明けるギリギリまでおせちの準備に追われるなんて辛すぎる。　大晦日から3ヶ日くらいは、美味しい物を食べての～んびり過ごしたいよね。

京樽のおせちなら、きれいに盛り付けた状態で大晦日に届けてくれるから、主婦も楽々！　プロの味に家族も大喜び！　

10月中の予約なら、三段重がなんと2000円引きの特価！少人数の家族向けの二段重や一段重も、割引価格になるよ。今のうちに、予約しておこう！

Good！コンブネーションキャンペーン開催中！

ご飯のお供、昆布の佃煮といえば、ふじっ子煮。

しかし、単純にご飯にのっけて食べるだけではなく、ふじっ子煮にはさまざまな美味しい活用法があるのだ。例えば、パスタとあえればヘルシーな和風パスタの出来上がり。酢の物に加えると、昆布の旨みが出てぐっと美味しくなる。

他の食材と昆布とのコンビネーション＝コンブネーションを、広くちまたに知ってもらおうと生まれたのが、 コンブネーションダンス だ。CMで見たことある人もいると思うけど、踊ってる子供たちがすごくカワイイ！　ちょっとレトロなスタイルなのがいいよね。ダンスは、振り付けユニットのair:manが手がけたというだけあって、なかなかコケティッシュ。　くねくねとした動きは、昆布を表現してるのかな？

今、この コンブネーションダンス を踊る動画を募集する「Good！コンブネーションキャンペーン」を開催中！優秀作品はサイト上で発表され、プレゼントももらえるよ。　家族で、気の合う仲間で、職場の皆さんで、コンブネーションダンスを踊ってPCやケータイで応募しよう！　

美侑のケーキ、絶対食べた～い！

甘党の私は、美味しいケーキ屋さんがあると聞けば、車で2時間くらいの範囲なら、即、買いに行く。　誕生日やクリスマス、節句などのイベントにはケーキを欠かさない。　

昔は、よくケーキバイキングにも出かけてたな。大人気のホテルのラウンジでのバイキングでは、長蛇の列で2時間待ちしたこともあった。そのときは昼食抜きで来てたので、お腹がぺこぺこになって、小ぶりのケーキとはいえ25個も食べちゃった。　食べ過ぎ？

今は、さすがに若い頃ほど量は食べられないけど（でも10個はいけると思う）、やっぱりケーキは毎日でも食べたい。家計と時間に余裕があれば、いろんなケーキをとっかえひっかえ買ってきて、じっくり味わいながら優雅なティータイムを楽しみたいところ。

オシャレなパティスリーショップがたくさんある神戸で、ひときわ人気の高い洋菓子店「美侑」のケーキは、まさにそんなひとときにピッタリ！　とにかく、素材へのこだわりがすごい。生クリームにしろチョコレートにしろ、探し回って見つけ出した納得のいくものだけを使用している。

私はどちらかというとクリームたっぷりの生ケーキが好きなんだけど、「美侑」の場合は焼き菓子にもかなりひかれる。　丹波栗極撰バターケーキなんて、秋のティータイムにこれほどふさわしいものはない！画像を見るだけでもバターの香りが漂ってきそうなケーキの中には、大粒の丹波栗がゴロゴロ！さらに、バター生地にも丹波栗のペーストを練り込んでいるという贅沢さ！あ～っ、食べたい！　ロイヤルミルクティーを飲みながら食べたら、最高だろうなぁ…。

「美侑」は1Ｆがショップ、2Ｆがカフェになってるそうだから、神戸に行ったら絶対食べに行くぞ～

あごが落ちるほど旨い！「博多あごおとし」

博多の旨いもん、お土産好適品といえば、明太子 。本場の博多には専門店が数多くあるけど、博多まるきたの明太子はネーミングが面白い。　「あごが落ちるほど美味しい」ということから、「博多あごおとし」っていうんだって。

なぜそんなに美味しいかというと、博多まるきたの社員自らが漁船に乗り込み、厳しい目で選び抜いたスケトウダラの原卵を使用しているから。しかも、明太子の加工に最適の真子と呼ばれる成熟卵を選別して使っているそうだ。だから、ぷっくり丸々と見るからに美味しそうで、卵の旨みとプチプチ感がしっかり感じられるんだね。

美味しさをズバリ表現した「博多あごおとし」、お土産にもウケそうだし、私も食べてみた～い！

私は味噌汁にも唐辛子を入れるほど辛いモノ好きなので、「博多あごおとし　辛口」には、さらにそそられる。コレがあれば、ご飯が何杯でも食べられそう！　味を想像しただけで、唾液が出てくるなぁ。

料理に使うなら、めんたいほぐしも便利でいい。やわらかくしたバターに明太子を混ぜ合わせて、ゆでたてのアツアツスパゲティに絡め、刻んだ青じそをトッピングして食べると、すっごく美味しいよ！　マッシュしたポテトに混ぜて、マヨネーズで味付けしても美味しいしね。

ピリッと辛くて旨い明太子、なんか無性に食べたくなってきた…。

外はパリッと中はもっちもち！赤米・黒米たい焼

ブログで楽しむショッピングサイト「アズーチャ」は、全国各地の隠れ特産品の情報が一堂に集められている。コレ、食べてみた～い！　という品が目白押し！

で、私も地元のすご～く美味しい特産品を投稿することにした！それは、武屋の赤米・黒米たい焼。ベースはこのところ大人気の白いたい焼で、その白い生地に古代米の赤米・黒米を使用したものだ。赤米・黒米は日本の食文化の原点ともいわれていそうで、ビタミン・ミネラルがとっても豊富なんだって。餅米に似た食感なので、たい焼の皮も、外はパリッと香ばしく、中はもっちもち！　私はたい焼の餡にもうるさいが、皮にはもっとうるさい。ふにゃっとしたりべちゃっとしたヘタレな皮では、いくら餡が美味しくても台無し！　赤米・黒米を使用した皮は、もっちりした皮と餡の相性が絶妙で、かめば素朴な米の甘みがほんのりと感じられ、もう最高！　

赤米の方はほんのりピンク色、食用の竹炭も加えている黒米の方は真っ黒。あと普通の白と抹茶を使用した緑色があり、カラフルで見た目にも楽しめる。　ぜひ食べてみてね

夏は冷た～い麺がいい！

暑さで食欲のない夏場には、冷た～い麺が食べたくなる。地元はラーメンで名高いが、私はうどんが一番好き。　あのもっちりツルツルした感じが、すごく美味しい！冷やすとさらにつるんとした舌触りになって、もう最高！

でも、スーパーで売ってるゆでたうどん麺は、ちょっと柔らかすぎてイマイチ。　やっぱ、しっかりしたコシがなくっちゃね。でも、乾麺はゆで具合が難しくて面倒だし…。

そんなときに便利なのが、いやしの麺処　おとぎ亭の冷凍麺。しっかりとダシの効いたスープ付きだから、本格派の味が簡単に出来る。厳選した粉や天然水にこだわって作った麺は、もっちりツルツル、コシがあって理想的！　あ～、冷たいうどんをネギをたっぷり入れてわさびをといたダシにつけてツルツルッと食べたいなぁ…。

うどんもいいけど、きしめんもいいな。きしめんは、普通に食べてももっちりして美味しいけど、甘～いきな粉をまぶして食べるのも美味しいよ！私は、この食べ方が一番好き。麺が平たいから、たっぷりきな粉がからんで、あべかわ餅みたいみたいな感じ。甘党にはたまらない！

…なんか、おなか空いてきた。今日の夕食は、麺にしようっと。

激うま辛子明太子「紅龍」ネット限定販売！

博多の旨かもんといえば、やっぱり辛子明太子。アツアツのご飯にのっけて食べると、あの辛さと奥深い旨みでどんどん食が進む。もちろん、日本酒のおつまみにも最高！　そのままでもいいし、イカにまぶして食べるのも美味しい。それに、意外とバターとの相性がいいので、洋食にも合う。私のオススメは、辛子明太子スパゲティ。室温で軟らかくしたバターに皮を取り除いた辛子明太子を練り込み、ゆでたてのスパゲティに絡めて、千切りにした青じそを散らすだけ。簡単だけど、すご～く美味しいよ！

その辛子明太子の極みともいうべき「紅龍（あかいドラゴン）」が、インターネット限定で販売されているそうだ。博多で創業２５年の某居酒屋で、長年お店の裏メニューとして常連客だけに味わうことが許された希少なもの。　厳選した真子を秘伝のタレに漬け込んで作ったというだけあって、見るからにプリプリとして色鮮やかで美味しそう～！この赤さとでんとした存在感は、まさに「紅龍（あかいドラゴン）」という名前にふさわしい。

限定販売だから手にはいるかどうかわからないけど、運良く手に入ったら、まずは炊きたてご飯とともにそのものの旨みを味わって、それから辛子明太子スパゲティにして食べよう！